1前言

大米粉就是以大米为原料制成的粉状物，它是米粉系列的一个统称， 它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。
铬是人体必需的微量元素，三价的铬是对人体有益的元素，而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。铬在天然食品中的含量较低、均以三价的形式存在。

按照《GB 5009.123-2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定》，采用微波消解法对大米粉样品进行前处理，后续采用石墨炉原子吸收光谱法检测其中的铬含量。

2仪器与试剂

2.1 仪器

新仪 TANK微波消解仪，TK-20赶酸器，分析天平(十万分之一)，原子吸收分光光度计，铬空心阴极灯等

2.2 试剂及样品

硝酸(68%)，铬标准溶液(1000mg/L)，大米粉中重金属分析检测质控样品（TMQC0109）

3实验方法

3.1 微波消解

称取实验样品三组，每组质量约为0.2g（精确至0.1mg）。将称好的样品，置于消解罐底部，加入8mL硝酸，静置15min左右，待无明显反应后，组装消解罐，按照如下设置参数进行消解实验：

3.2赶酸定容

冷却后取出消解罐，在赶酸器上于150℃赶酸至0.5mL左右。消解罐放冷后，将消化液转移至25mL容量瓶中，用少量水洗涤消解罐2次~3次，合并洗涤液于容量瓶中并用水定容至刻度，混匀备用。同时做试剂空白试验。

3.3 配制标液

铬标准储备液：准确吸取铬标准溶液50μL于50mL容量瓶中，用硝酸溶液（2%）定容至刻度，即得到含铬量分别为1mg/L的标准储备液。

铬标准使用液：准确吸取适量铬标准储备液于50mL容量瓶中，用硝酸溶液（2%）定容至刻度，得到含铬量分别为0mg/L、6μg/L、12μg/L、18μg/L、24μg/L和30μg/L的标准系列溶液。

3.4 标准曲线

曲线方程：一次[A]=k1[C]+k0

方程系数：k1-0.0066，k0=0.0260

相关性 ：0.99868

4结果

实验选择大米粉质控样样品检测铬元素含量如下：

检测结果在大米粉质控样的不确定度范围内，结果RSD为1.16%，表明平行性良好。

参考文献

[1] GB 5009.123-2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定